Desde que tengo memoria, la yuca ha sido un factor primordial en la comida venezolana, especialmente en los llanos y en el oriente del país. Por ser un cultivo bastante noble, aún en épocas difíciles, los agricultores siembran yuca en el tiempo indicado, alimentándose ellos mismos y dando alimento bueno a sus comunidades.
De la noble yuca, denominada tapioca, mandioca y guacamota en otras latitudes, también se extrae el maravilloso casave, una tortica tostada y crujiente, que acompañada de queso llanero, para los de esta región, es oro en alimento.
En estos tiempos que vive mi país, por primera vez se ha visto un fenómeno, del cual no se tenía conciencia, y es precisamente, que hay dos tipos de yuca, quizás más, no lo se.
